以下の様な図書がありますので、読んでみることをお勧めします。

『アルコール依存症の早期発見とケア』世良守行著・日東書院刊
『アルコール依存症の治療と回復 -慈友クリニックの実践-』東峰書房刊

また、精神科医の樋口進先生、同じく精神科医の斉藤学先生にはアルコール関連の著作が多く、参考になると思います。そのほか、（株）アスク・ヒューマン・ケアからは、アルコール関連の書籍やDVDが多く出されていますのでご覧になってみてはいかがでしょうか。